Bialetti Moka Express 6
6 személyes
bevont alumínium
Bialetti mokkafőző vásárlásakor 2000 Ft kedvezményt adunk bármely Hario őrlő árából! A kedvezmény internetes vásárlás és személyes átvétel esetén egyaránt igénybe vehető.
Alfonso Bialetti
Az 1888-ban született olasz mérnök a francia alumíniumiparban kezdte szakmai pályafutását, majd 1919-ben megalapította saját vállalkozását a piemonti Crusinallo városában. A kezdetben általános fémmegmunkálással és gépgyártással foglalkozó üzem később a háztartási kávéfőzők gyártásával ért el világhírt.
Bialetti 1933-ban fejezte be a Moka Express tervezését. A cégtörténet szerint a kis kávéfőzőhöz az ötletet a korabeli háziasszonyok által használt "mosógépek" adták. A szennyes ruhát olyan hengerekben főzték ki, melyeken belül egy központi cső futott. Az alulról melegített forró, szappanos víz a vezetékben felfutott, elárasztotta a ruhákat, majd átszivárogva azokon, körkörösen távozott. Ennek alapján a mokkafőző (olaszul: la Moka, la macchinetta, la caffettiera) működésének lényege:
A zárt, alsó víztérben a vízgőz összegyűlik, a nyomás növekszik. A víz (a növekedő nyomás miatt) nem kezd forrni, hanem tovább melegszik, a magas nyomás bepréseli a forró vizet a csőbe, keresztül a kávén és a szűrön, egészen a felső tartályba.
Moka Express – „A kotyogó”
A belső, technológiai tervezés mellett Bialetti a külsőre is nagy gondot fordított: a Moka Express szimmetrikus, nyolc oldalú (octogon), letisztult, art deco megjelenése kategóriát és stílust teremtett. Kiszorította az olasz piacról a kezdetleges, forrázással működő, 19. században kifejlesztett Napoletana és Milanese kávéfőzőket. Működése és megjelenése majd 80 éve meghatározó az igazi és "utángyártott", másolt kotyogók számára.
A Moka Express, Olaszország vezető kávéfőző gyártói közé emelte a céget. 1946-ban az alapító fia, Renato vette át a cég vezetését, aki rendkívül sikeres marketing stratégiával hirdette és terjesztette el a mokkafőzőt a világháború után. Milánó, Észak-Itália majd az egész ország megismerte a kotyogót. Ekkor született meg logójuk, kabalafigurájuk: a bajszos kis ember (l’omino con i baffi). Az 1953-ban Paul Campani által megrajzolt mókás figura jobb kezét, kinyújtott mutatóujjal felemeli, mintha éppen egy kávét rendelne.
A ma is az eredeti design szerint gyártott kotyogóból több mint 330 millió darabot adtak el világszerte, amivel Guiness csúcstartók. A kávéfőző eredeti terveit a Londoni Design Múzeumban is kiállították.
Hogyan készítsünk jó mokkakávét?
A tisztított és lágyított víz megalapozza a kávéminőséget. Ha törekszünk a tökéletességre, melegítsük elő vízforralóban a vizet. Így a kotyogóba töltött forró víz a mokkafőző melegítésekor gyakorlatilag másodpercek alatt eléri az üzemi hőfokot és a kávéőrleménynek kevesebb ideje lesz kiszáradni. Ha előmelegített vizet használunk, legyünk óvatosak a kávéfőző összetekerésekor!
A friss őrlés természetesen itt is javasolt. Az alacsony nyomás és magas hőfok miatt érdemes közepesen finom (az eszpresszóhoz képest kicsit durvább) szemcseméretet használni.
Segít, ha kisebb kávéfőzőt használunk. Kisebb adagszámnál ugyanis kisebb vízmennyiség halad át egységnyi őrleményen - tehát rövidebb ideig, kevesebb forró víz érintkezik egy-egy adag kávéval. Nagy adagszám esetében sok keserű anyag és csersav kerülhet a csészébe.
Az alsó víztartályban a víz szintje a szelepet ne lépje túl – hagyjunk helyet a gőz képződésének!
Töltsük mindig tele a szűrőkosarat, óvatosan simítsuk szét az őrlemény felszínét, de soha ne tömörítsük össze erősen!
Ha az őrleménnyel nem csak a forró víz, de vízgőz is érintkezik, ez a cseranyagok erőteljesebb kioldódását eredményezi. Ugyanakkor az alkalmazott 100°C fölötti hőmérsékleten az aromaanyagok nagy része egyből elbomlik. A minél magasabb aroma- és minél alacsonyabb csersavtartalom érdekében a mokkafőzőt szedjük le a tűzről, amikor a kávé 60-70% már "lejött!
A kávéfőzőt ne rakja mosogatógépbe és ne mosogassa erősen maró hatású mosogatószerrel, mert felülete mattul, elszürkül!
Nem vonatkozik garancia a helytelen használatból adódó meghibásodásokra, melyek jellemzően az alábbiak :
Ha a főzőbe túl finom vagy túl sok őrleményt teszünk, esetleg erősen összetömörítjük az őrleményt, az őrleménypogácsa túl nagy ellenállást fejt ki a vízzel szemben. Így a gőznyomás veszélyesen megnövekedhet, és egy idő után a gőz a kávéfőző oldalán található biztonsági szelepet kioldva fog távozni. Ha a biztonsági szelep kimozdult a helyéről, biztonsági okokból már nem cserélhető az alkatrész, a mokkafőző így használhatatlanná válik.
Ha a mokkafőzőt kemény vízzel használják, a kicsapódó vízkő eltömítheti a biztonsági szelepet, az nem tud kioldani, így előbbi esetben akár a mokkafőző is károsodhat.
Túl nagy lángra helyezett kávéfőző oldalán felcsapó lángok megpörkölik a műanyag fület és összekormozzák a kávéfőző oldalát.
A főző felületen felejtett mokkafőző műanyag alkatrészeinek leolvadnak.
A helytelen mosogatás esetén a kotyogó elszíneződik.
Ha a készüléket kemény felületre ejtik, a műanyag alkatrészek kilazulhatnak, leeshetnek, eltörhetnek.
Gyártó: Bialetti »