Pest: 1089 Bp. Rezső tér 7., H-P: 10-17
Buda: 1123 Bp.Csörsz utca 3.,H-P: 13-19,SZ: 10-16
Telefon: 06 20 200 44 51
info@baristaszakuzlet.hu

Bialetti

Bialetti

Szeptember 15-től Bialetti mokkafőző vásárlásakor 2000 Ft kedvezményt adunk bármely Hario őrlő árából. A kedvezmény internetes vásárlás és személyes átvétel esetén egyaránt igénybe vehető.  



Kávéfőzés gőzzel?

A zárt rendszerű kávéfőzők lényege, hogy a gőz fejlesztése egy zárt kazánban történik, így a kávéőrleményt a keletkező (1-1,5 bar túlnyomású) vízgőz lúgozza ki. Ez tekinthető a mai eszpresszó-technológia ősének, hisz a 20-ik század első évtizedében megjelenő, korai kávégépek is ezen az elven működtek.


Luigi Bezzera 1904-ben készíti el terveit a gőznyomásos technológia felhasználásáról a kávékészítésben. Desiderio Pavoni ezen tervek alapján kezdi meg a vendéglátóiparban használatos kávégépek sorozatgyártását. A gép nagy teljesítménye miatt a barista képes gyors egymásutánban sok adagot lefőzni, ugyanakkor egy-két adag elkészítésekor se ingadozik a minőség. Ezzel először nyílik lehetőség a kávés helyek számára, hogy mindig friss, állandó minőségű kávét kínálhassanak vendégeiknek. Az olaszországi vendéglátásban néhány évtized alatt elterjedt, az 1920-as években már hazánkban is megjelent a gőznyomásos technológia. A háztartásokban is használható praktikus és olcsó "gőzölős-kávéfőző" feltalálása azonban még váratott magára.


Alfonso Bialetti

Az 1888-ban született olasz mérnök a francia alumíniumiparban kezdte szakmai pályafutását, majd 1919-ben megalapította saját vállalkozását a piemonti Crusinallo városában. A kezdetben általános fémmegmunkálással és gépgyártással foglalkozó üzem később a háztartási kávéfőzők gyártásával ért el világhírt.

Bialetti 1933-ban fejezte be a Moka Express tervezését. A cégtörténet szerint a kis kávéfőzőhöz az ötletet a korabeli háziasszonyok által használt "mosógépek" adták. A szennyes ruhát olyan hengerekben főzték ki, melyeken belül egy központi cső futott. Az alulról melegített forró, szappanos víz a vezetékben felfutott, elárasztotta a ruhákat, majd átszivárogva azokon, körkörösen távozott.

Ennek alapján a mokkafőző (olaszul: la Moka, la macchinetta, la caffettiera) működtetése:

1.)
az alsó részbe vizet öntünk,

2.) az alul csőben végződő kávés szűrőt fölé helyezzük,

3.) a tömítőgyűrűvel szigetelt felső részt erősen rátekerjük

4.) tűzhelyre rakjuk.

A zárt, alsó víztérben a vízgőz összegyűlik, a nyomás növekszik. A víz (a növekedő nyomás miatt) nem kezd forrni, hanem tovább melegszik, a magas nyomás bepréseli a forró vizet a csőbe, keresztül a kávén és a szűrön, egészen a felső tartályba.



Moka Express – A kotyogó

A belső, technológiai tervezés mellett Bialetti a külsőre is nagy gondot fordított: a Moka Express szimmetrikus, nyolc oldalú (octogon), letisztult, art deco megjelenése kategóriát és stílust teremtett. Kiszorította az olasz piacról a kezdetleges, forrázással működő, 19. században kifejlesztett Napoletana és Milanese kávéfőzőket. Működése és megjelenése majd 80 éve meghatározó az igazi és "utángyártott", másolt kotyogók számára.

A Moka Express, Olaszország vezető kávéfőző gyártói közé emelte a céget. 1946-ban az alapító fia, Renato vette át a cég vezetését, aki rendkívül sikeres marketing stratégiával hirdette és terjesztette el a mokkafőzőt a világháború után. Milánó, Észak-Itália majd az egész ország megismerte a kotyogót. Ekkor született meg logójuk, kabalafigurájuk: a bajszos kis ember (l’omino con i baffi). Az 1953-ban Paul Campani által megrajzolt mókás figura jobb kezét, kinyújtott mutatóujjal felemeli, mintha éppen egy kávét rendelne.

A kotyogó megjelenése kettős hatással volt a kávékultúrára. Az alumíniumból készülő, bakelitnyelű, olcsó és "elpusztíthatatlan" kávéfőzők, az otthonokba vitték a gyors kávét, az espressót (ahogy arra a logó is utal). Ugyanakkor a profi kávégép-gyártók és kávébárosok ezáltal jelentős konkurenciával kerültek szembe. Részben ennek a versenyhelyzetnek köszönhető, és talán nem véletlen hogy pont 1946-ban kezdte meg Achilles Gaggia a rugós csapteleppel ellátott vendéglátóipari kávégépek gyártását. Ezzel indul el hódító útjára a kávézókban, vendéglátóhelyeken a jellegzetes espresso-krémkávé, a gőznyomásos technológia pedig csak az otthonokban terjed tovább.

A ma is az eredeti design szerint gyártott kotyogóból több mint 330 millió darabot adtak el világszerte, amivel Guiness csúcstartók. A kávéfőző eredeti terveit a Londoni Design Múzeumban is kiállították.

 

Hogyan készítsünk jó mokkakávét?


1. A tisztított és lágyított víz megalapozza a kávéminőséget. Ha törekszünk a tökéletességre, melegítsük elő vízforralóban a vizet. Így a kotyogóba töltött forró víz a mokkafőző melegítésekor gyakorlatilag másodpercek alatt eléri az üzemi hőfokot és a kávéőrleménynek kevesebb ideje lesz kiszáradni. Ha előmelegített vizet használunk, legyünk óvatosak a kávéfőző összeszerelésekor.

2. A friss őrlés természetesen itt is javasolt. Az alacsony nyomás és magas hőfok miatt érdemes közepesen finom (az eszpresszóhoz képest durvább) szemcseméretet használni.

3. Segít, ha kisebb (maximum 4 személyes) kávéfőzőt használunk. Kisebb adagszámnál ugyanis kisebb vízmennyiség halad át egységnyi őrleményen - tehát rövidebb ideig, kevesebb forró víz érintkezik egy-egy adag kávéval. Nagy adagszám esetében sok káros anyag és csersav kerülhet a csészébe.

4. Mivel az őrleménnyel nem csak a forró víz, de vízgőz is érintkezik, ez a cseranyagok erőteljesebb kioldódását eredményezi. Ugyanakkor az alkalmazott 100°C fölötti hőmérsékleten az aromaanyagok kioldódása kisebb, ill. azok egyből elbomlanak. Az eredmény a kissé fanyar, de erőteljes mokka, magyarán mondva a feketekávé. A minél magasabb aroma- és minél alacsonyabb csersavtartalom érdekében a mokkafőzőt szedjük le a tűzről, amikor a kávé 60-70% már "lejött". Ha így teszünk, valóban kotyogva fog a kávé lefőni, nem a vízgőztől sivítva.



Bialetti hivatalos honlap


 


Bialetti Moka Rainbow (K)

Kék színben
3 személyes

Bialetti Moka Rainbow (K) Kék színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.000 Ft

Bialetti Moka Rainbow (N)

Narancssárga színben
3 személyes

Bialetti Moka Rainbow (N) Narancssárga színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.000 Ft

Bialetti Moka Rainbow (P)

Piros színben
3 személyes

Bialetti Moka Rainbow (P) Piros színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.000 Ft

Bialetti Moka Rainbow (VK)

Világoskék színben
3 személyes

Bialetti Moka Rainbow (VK) Világoskék színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.000 Ft

Bialetti Moka Rainbow (Z)

Zöld színben
3 személyes

Bialetti Moka Rainbow (Z) Zöld színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.000 Ft

Felső szűrő+gumi Moka1

 

1 szűrő + 3 db gumitömítés

Felső szűrő+gumi Moka1  
1 szűrő + 3 db gumitömítés
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Felső szűrő+gumi Moka2

 

1 szűrő + 3 db gumitömítés

 

Felső szűrő+gumi Moka2  
1 szűrő + 3 db gumitömítés
 
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Felső szűrő+gumi Moka3-4

 

1 szűrő + 3 db gumitömítés

Felső szűrő+gumi Moka3-4  
1 szűrő + 3 db gumitömítés
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Felső szűrő+gumi Musa2

 

1 szűrő + 3 db gumitömítés

 

 

Felső szűrő+gumi Musa2  
1 szűrő + 3 db gumitömítés
 
 
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Felső szűrő+gumi Musa4

 

1 szűrő + 3 db gumitömítés

Felső szűrő+gumi Musa4  
1 szűrő + 3 db gumitömítés
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Fül Moka1

Fül Moka1
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Fül Moka2

Fül Moka2
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Fül Moka3

Fül Moka3
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Fül Moka4

Fül Moka4
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Szűrőtölcsér Moka1

Szűrőtölcsér Moka1
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Szűrőtölcsér Moka2

Szűrőtölcsér Moka2
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Szűrőtölcsér Moka3

Szűrőtölcsér Moka3
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Szűrőtölcsér Moka4

Szűrőtölcsér Moka4
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Szűrőtölcsér Musa2

Szűrőtölcsér Musa2
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Szűrőtölcsér Musa4

Szűrőtölcsér Musa4
Tovább a termék adatlapjára »
990 Ft

Bialetti Fiammetta (N)


Narancs színben

3 személyes

Bialetti Fiammetta (N) 
Narancs színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.000 Ft

Bialetti Fiammetta (F)


Fukszia színben

3 személyes

Bialetti Fiammetta (F) 
Fukszia színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.000 Ft

Bialetti csésze (SZ) 2 db


Szív


espresso

Bialetti csésze (SZ) 2 db 
Szív

espresso
Tovább a termék adatlapjára »
5.900 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Bialetti Fiammetta (P)


Piros színben

3 személyes

Bialetti Fiammetta (P) 
Piros színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.000 Ft

Bialetti csésze (F) 2 db


Firenze


espresso

Bialetti csésze (F) 2 db 
Firenze

espresso
Tovább a termék adatlapjára »
5.900 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Bialetti csésze (M) 2 db

 

Milano

 

espresso

Bialetti csésze (M) 2 db  
Milano
 
espresso
Tovább a termék adatlapjára »
5.900 Ft

Bialetti csésze (P) 2 db

 

Parigi

 

espresso

Bialetti csésze (P) 2 db  
Parigi
 
espresso
Tovább a termék adatlapjára »
5.900 Ft

Bialetti csésze (T) 2 db

 

Torino

 

espresso

Bialetti csésze (T) 2 db  
Torino
 
espresso
Tovább a termék adatlapjára »
5.900 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Bialetti csésze (R) 2 db

 

Roma

 

espresso

Bialetti csésze (R) 2 db  
Roma
 
espresso
Tovább a termék adatlapjára »
5.900 Ft

Bialetti csésze (VR) 2 db

 

Verona

 

espresso

Bialetti csésze (VR) 2 db  
Verona
 
espresso
Tovább a termék adatlapjára »
5.900 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Bialetti Moka Color Fekete

 

Fekete színben
3 személyes

Bialetti Moka Color Fekete  
Fekete színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
9.900 Ft

Bialetti Moka White

 

Fehér színben
3 személyes

Bialetti Moka White  
Fehér színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
9.900 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Bialetti Moka Color (F)

 

Fukszia színben
3 személyes

Bialetti Moka Color (F)  
Fukszia színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
9.900 Ft

Bialetti Moka Color (K)

 

Kék színben
3 személyes

Bialetti Moka Color (K)  
Kék színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
9.900 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Bialetti Moka Color (P)

 

Piros színben
3 személyes

Bialetti Moka Color (P)  
Piros színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
9.900 Ft

Bialetti Moka Color (Z)

 

Zöld színben
3 személyes

Bialetti Moka Color (Z)  
Zöld színben
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
9.900 Ft

Bialetti Moka Induction (B)

Fekete színben
3 személyes
6 személyes

Bialetti Moka Induction (B) Fekete színben
3 személyes
6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
12.500 Ft 14.900 Ft

Bialetti Moka Induction (GY)

Gyöngyház-metál színben
3 személyes
6 személyes

Bialetti Moka Induction (GY) Gyöngyház-metál színben
3 személyes
6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
12.500 Ft 14.900 Ft

Bialetti Moka Induction (P)

Piros színben
3 személyes
6 személyes

Bialetti Moka Induction (P) Piros színben
3 személyes
6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
12.500 Ft 14.900 Ft

Bialetti Moka Induction (W)

Fehér színben
6 személyes

Bialetti Moka Induction (W) Fehér színben
6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
14.900 Ft

Bialetti Moka Induction (A)

Antracit-grafit színben

3 személyes
6 személyes

Bialetti Moka Induction (A) Antracit-grafit színben
3 személyes
6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
12.500 Ft 14.900 Ft

Bialetti Musa 2

 

Rozsdamentes acél
2 személyes

Bialetti Musa 2  
Rozsdamentes acél
2 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.400 Ft

Bialetti Musa 4

 

Rozsdamentes acél
4 személyes 
 

Bialetti Musa 4  
Rozsdamentes acél
4 személyes 
 
Tovább a termék adatlapjára »
9.900 Ft

Bialetti Dama Pearl


Gyöngyház
3 személyes

Bialetti Dama Pearl 
Gyöngyház
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
11.000 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Bialetti Moka Express 1

 

1 személyes

Bialetti Moka Express 1  
1 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
6.400 Ft

Bialetti Moka Express 2

 

2 személyes

Bialetti Moka Express 2  
2 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
7.100 Ft

Bialetti Moka Express 3

 

3 személyes

Bialetti Moka Express 3  
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
7.700 Ft

Bialetti Moka Express 4

 

4 személyes

Bialetti Moka Express 4  
4 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
8.400 Ft

Bialetti French Press (N)

 
narancssárga

3-6 személyes

Bialetti French Press (N)  
narancssárga

3-6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
6.500 Ft

Bialetti French Press (Z)

 
zöld

3-6 személyes

Bialetti French Press (Z)  
zöld

3-6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
6.500 Ft

Bialetti French Press 0,35 l

 
Inox
3 személyes

Bialetti French Press 0,35 l  
Inox
3 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
6.900 Ft

Bialetti French Press (P)


piros

3-6 személyes

Bialetti French Press (P) 
piros

3-6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
6.500 Ft

Bialetti French Press (S)

 
sárga


3-6 személyes

Bialetti French Press (S)  
sárga

3-6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
6.500 Ft

Bialetti French Press (G)


grafitszürke

3-6 személyes

Bialetti French Press (G) 
grafitszürke

3-6 személyes
Tovább a termék adatlapjára »
6.500 Ft

A termék jelenleg nincs
raktáron.

Bialetti

 

csészék

Bialetti  
csészék
Tovább a termék adatlapjára »

« vissza


...but first COFFEE0AbleAerobie0AlthausBeyond Within0BialettiBlack Sheep Micro Roastery0BodumBWT0CafelatCanadiano0Casino MoccaCatler0CelliniChemex0Clatronic0Concept Art (Joe Frex)0CSIKOS LekvárcsaládDaVinci Gourmet0DOT for YouDoubleshot0Espresso Supply (Rattleware)Fabric Csokoládé0FIFOFiorenzato0Gardelli Specialty CoffeesHario0HausbrandtJohnyLa Pavoni0La PiccolaLa Tazza d’oro0LamborghiniLelit0Lenoir, JeanLucaffé0Lucky CapMahlkönig0MauiSuMayer0MilkypitchMoak0MolinariMorosito Caffé0MottaODK0PälloPellini0PulycaffQuamar0RhinowaresROK0TADAMM!0Taf coffeeTFA0TightPacTrucillo0VergnanoVST0Walküre